三杯雞

2009年7月20日上午5:43公開累積瀏覽 29 1

材料: 光雞一只, 切細件，3/4杯酒, 3/4杯鼓油(1/3生, 2/3老抽)，3/4杯麻油。(約2湯匙份量) = 小杯(芧臺杯)

紅葱頭7-8粒, 薑片，葱段適量。九層塔適量。雞要先用豉油，糖，豆粉，胡椒醃醃。

做法：起油煱爆香薑,葱,炒香雞件至半熟，下三杯汁料煮5-7分鐘。再灑上九層塔快炒兩下不用蓋煱蓋，上碟前再多些胡椒粉完成。

切記，九層塔不可炒太久。