薑葱蒸滑雞

2009年6月9日上午10:49公開累積瀏覽 68 0

薑葱蒸滑雞
材料：光雞可新鮮可用冰鮮(嘉美雞)
薑片4-5片，葱段隨意，鹽，紹酒適量。
做法：1.紹酒，鹽搽勻光雞全身，入雪櫃腌過夜(一定要十小時以上)。
2. 雞隔水蒸熟，中型約40分鐘。小型雞30分鐘。並立即用冰水從肚裡淋外，至全部降温為止。
3. 用繩吊起用冷風吹干，這個步驟很重要，雞才鮮味。
4. 用雞汁做薑葱蓉。
5. 切好雞件並排列好便完成。