糖醋骨

2009年8月20日上午2:19公開累積瀏覽 33 1

材料: 肉排4条開半

醃料: 鼓油2湯匙，糖3湯匙，醋3湯匙，胡椒粉小許先醃10小時左右. 今晚反家煮.

1：先在鍋里過一下煮沸就起，洗干净。*  這次我沒拖水

2：起油鍋，油熱后放葱姜爆一下將排骨到入，翻炒幾下即可，加黄酒少許， 加醬油，至排骨變顏色即可。加盬少許，加糖多許，翻炒幾下，加水淹至排骨。 大火煮熟后改小火慢煮。起嗎要45分鍾到1小时。注意:我上色不夠及水多了些, 中途25分鍾后倒掉了1碗水再加2湯匙醋和2茶匙糖.我並有加蓋焗一下。如不淋,可 再加回水再焗。重霞覆2-3次。

3：鍋内應該是有很多湯的，開大火不要蓋鍋蓋吊干湯汁的同时加醋少許， 还要適當加些冰糖，醋會分解甜味。肉上有亮光就好了，大功告成。

(來自蘇州的食譜) \